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長野 温泉をくわしく調査してみると、なかなか面白い事に気がつきます。

★豪雪地帯、長野県野沢温泉村の高橋さんのお米。農薬を使用しないで育てました。新米【玄米】信州野沢 (農薬無)こしひかり 選別済み玄米5kg 
価格: 3,950円 レビュー評価:0.0 レビュー数:0
当店の玄米は選別をしてお届けしています。 石を抜き 籾殻を飛ばし ふるって痩せたお米を抜く 虫食い等被害米を抜き そして計量 虫食いや被害粒 仕上がった玄米 抜いたお米                    「玄米の炊き方」と栄養              無断転写禁止 玄米の栄養価と繊維質の豊富さが見直されていますが・・・?まず、どんな栄養を補いたいかを考えてから始めよう・・ ・玄米は栄養も豊富ですが、消化吸収が悪いので胃腸の弱い方やお年寄り小さなお子さんがいるご家庭では慎重に! ・玄米はアクが強い!? 玄米特有の香りが有り、食感もぼそぼそします。そして繊維質が豊富な分粘りはでません。 ・玄米を選ぶ事 有機肥料を使っても土壌腐敗や窒素過多のお米なら避けた方が良い! 1. 吸水・洗米をしっかりと・・・ 玄米はシッカリと研いで下さい。吸水時間は炊飯釜や水温によっても異なりますが、IH炊飯器の場合極力6時間は吸水させた方が火の通りが良くなります。[圧力鍋なら1〜2時間・圧力IH炊飯器の玄米モードなら2〜4時間を目安に玄米炊飯モードは炊飯量とメーカーによりますが炊飯に1時間30分前後かかります]浸漬時間は長い方が、ギャバは増加します。 2.玄米の水加減など・・・ 好みも有りますが、白米より多目でお米の1.3倍を目安にして下さい。1合で230cc程を目安に。 [圧力鍋は水も控えめに] 当店の玄米は、石抜き、籾摺り、粒選別[篩い]、虫食い等の色彩選別をしてお届けしておりますが、白米と違い選別しても若干虫食い等のお米は残ってしまいます。 3.玄米の香り等を和らげる・・・ 玄米の独特の香りが苦手な方、漬けた水は一度捨てて新しい水で炊飯して下さい。その場合は、吸水した水を差し引いて同量〜1.1倍の水を入れて下さい。塩を一つまみ水に溶いて入れるのも食感を良くし食べやすくする効果があります。
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